Для 8–10 индюшек оставляют одного индюка. Самыми способными к высиживанию яиц считаются 2–4-летние индюшки. Самцы пригодны лишь в возрасте от двух до трех лет. Случается, что индюшки несутся по два раза в год: весной они в состоянии снести 15–20 яиц, которые любыми способами стараются скрыть, потому их каждое утро необходимо осматривать. Первое яйцо, снесенное индюшкой, называется гнездным — оно отмечается чернилами и оставляется в гнезде для того, чтобы индюшка охотнее клала рядом с ним последующие яйца. Выгоднее всего посадить несколько индюшек на яйца в один день. Тем индюшкам, которые раньше других проявят желание высиживать, следует подложить гнездное яйцо, оставляя его до тех пор, пока другие не перестанут нестись. Затем под каждую индюшку подкладывают 15–19 яиц. К высиживающим яйца индюшкам индюков допускать не следует.Какие яйца надо класть под индюшку. Поскольку не все яйца годятся для высиживания, выбирают те, на которых нет многочисленных белых прозрачных пятнышек, — эти яйца, очевидно, недостаточно оплодотворены, скорлупа на них тонкая, потому они быстро охлаждаются, когда индюшка выходит из гнезда для приема пищи. Проще всего определить годность яиц можно в теплой воде. Те, что всплывают на поверхность, для высиживания не годятся, а те, что опускаются на дно, имеют в себе зародыш и потому подкладываются под индюшку.

            На практике отмечено, что из относительно круглых яиц вылупляются индюшки, а из остроконечных — индюки. В помещениях, где будут высиживаться яйца, должно быть тепло, а окна направлены на юг или восток. Уровень шума здесь — минимальный. Помещения следует ежедневно дважды проветривать и раз в год белить известью. Гнезда перед посадкой индюшек следует тщательно промыть, как и пол. В последнем надо избегать щелей, в которые могли бы забраться хищные животные — хорьки, норки, выдры и другие. При теплой погоде окна следует открывать, при этом они должны быть забраны деревянной решеткой от собак и кошек.